Лето, веранда, вечерняя прохлада опускается на Москву. На Малой Никитской, как обычно, мало людей, и вы наблюдаете за закатом, пока официант ставит на стол свежеиспеченную пиццу. Как почувствовать себя в Италии летом (и зимой), расскажем в статье.
Ресторан «Пицца и канноли» одним своим местоположением сорвал куш. Хотя Малая Никитская и находится в центре Москвы, внутри Садового кольца, она равноудалена от популярных променадов Патриарших, Большой Никитской и Арбата. В этом тихом уголке, где до недавнего времени не было других заведений, в небольшой пристройке, разместился самый что ни на есть итальянский ресторан.
Здесь нет шеф-повара из Рима, но есть администратор, украшающий свою речь итальянскими выражениями; нет пасты, но есть удивительного вкуса пицца; нет своей «легенды» об основании кафе и связи с солнечной Тосканой и Сицилией, но даже зимой в зале царит атмосфера тех краев, расслабляющая и почти домашняя.
В чем же секрет «Пицца и канноли»? Возможно, как раз в сочетании хорошей кухни, гостеприимства, масштаба и тишины. Администратор, смеясь, отказывается от амбиций сделать заведение популярным, ведь это будет означать шум и толчею, так нехарактерную для его собственного королевства, состоящего всего из двух-трех человек и немногочисленных гостей. В этой уютной компании людей, с которыми он давно знаком (как минимум половина посетителей – завсегдатаи), рождается та магия, которая отличает ресторан от более крупных соседей.
Разумеется, во многом это заслуга персонала, ведь даже небольшое заведение нуждается в постоянном внимании и уходе. В «Пицца и канноли» всегда приятно находиться: играет итальянское радио (кстати, настоящее), под потолком горят гирлянды, чей свет отражается в цветных стеклышках; есть даже пледы, чтобы выйти на улицу, хотя, признаться, никто не пользуется ими, предпочитая оставаться внутри. Ресторан живет своей, обособленной, жизнью и, несмотря на хрупкие с виду двери, умудряется сохранить эту автономию в любое время года.
Не меньший вклад делает кухня, а точнее пицца, поскольку ее разновидности составляют большую часть меню. Со временем их становится все больше, и если в начале своей работы заведение предлагало классические «Маргариту», «Ветчина с грибами» и «Груша с дор блю», то сегодня вы найдете и страчателлу, и креветки, и рыбу, и многое другое. С точки зрения автора, все они замечательны по вкусу, но лучшей он, пожалуй, считает «Четыре сыра», запах которой способен возбудить аппетит даже в сытом человеке.
Еще одна интересная опция – возможность создать собственную пиццу из ингредиентов, которые есть на кухне. Их список приведен в меню, поэтому вы без труда можете творить, не выходя из-за стола. Точно так же гостевым пристрастиям доступен салат – известно, что некоторые рецепты носят имена посетителей, которые их придумали и впервые заказали. Так что если у вас есть желание войти в кулинарную историю, «Пицца и канноли» — лучший выбор.
Безусловно, стоит попробовать и канноли – хрустящие трубочки из теста, наполненные кремом. Эту основу можно дополнить лимоном, карамелью или цукатами с коктейльной вишней – все варианты однозначно хороши, однако, в первую очередь, стоит присмотреться к классике. Кроме того, в ресторане хорошая винная карта, которую тщательно подбирает администратор – он же посоветует, что взять для вечера, а при желании приготовит «кремончелло» — авторскую настойку, состав которой здесь раскрываться не будет.
«Пицца и канноли» выгодно отличается от конкурентов атмосферой, кухней и демократичностью цен. В центре Москвы это, пожалуй, редкость, которая свойственна домашним кафе где-нибудь в Италии или Греции, но не в мегаполисе. Все же такой ресторан существует, и, раз появившись в вашей жизни, он займет достойное место в вашем сердце.
Автор: Алексей Федоренко
Фото: Екатерина Жарова